Szczep Cabernet Sauvignon
Należy do światowej czołówki czerwonych win. Założyć można nawet, że wiele najlepszych win pochodzi właśnie od cabernet sauvignon. Jest to jednocześnie najbardziej spopularyzowany szczep win na świecie. O pochodzenie wina cabernet sauvignon przez lata sprzeczali się winiarze z całego świata. Dopiero w 1996 roku badania genetyczne jednoznacznie określiły pochodzenie popularnego wina cabernet sauvignon jako mieszankę szczepów cabernet france z białą winoroślą sauvignon blanc. Najpewniej krzyżówka ta powstała w XVII wieku w południowo-zachodniej Francji. Szczep cabernet sauvignon jest niezwykle popularny w regionie Medoc, gdzie stanowi ponad połowę upraw i skąd pochodzą najlepsze wina cabernet sauvignon. Uprawa winorośli cabernet sauvignon wymaga przepuszczalnych piaszczystych gleb i dużego nasłonecznienia, jednocześnie jest odporna na przymrozki. Ponadto winorośl pączkuje stosunkowo późno, dając pewność zbiorów przy kapryśnej pogodzie. Te cechy pozwoliły rozpowszechnić wino cabernet sauvignon na świecie.
Charakterystyka wina cabernet sauvignon
Popularne na całym świecie wino cabernet sauvignon często stanowi mieszankę z innymi gronami. Najczęściej są to:
- merlot lub cabernet franc (we Francji),
- shiraz (w Australii),
- sagiovese, malbec, petite verdo (we Włoszech).
Połączenia z innymi odmianami wpływają na większą łagodność wina cabernet sauvignon. Mimo delikatności charakteryzuje się jednak złożonym smakiem. Wina cabernet sauvignon najczęściej wyróżniają się aromatami czarnej porzeczki z nutami jeżyn, zielonej oliwki, imbiru, ziela angielskiego. Dodatkowo wykorzystane do produkcji wina cabernet sauvignon dębowe beczki wzbogacają aromat wina o elementy wanilii, orzecha kokosowego i dymu. Wino cabernet sauvignon doskonale nadaje się do długiego leżakowania. trwa ono około 10 lat, jednak potencjał szczepu pozwala na leżakowanie nawet przez kilka dekad. Wina z rodziny cabernet sauvignon potrafią odwdzięczyć się cierpliwemu właścicielowi niezwykłą, wyszukaną jakością oraz wspaniałym smakiem i aromatem.
Winayo jest miejscem, w którym każdy z nas znajdzie dobre wino. Wystarczy uruchomić wyszukiwarkę.