Wino do kaczki
Blog kategorie
Nowości
SAN MARTINO NOVELLO
SAN MARTINO NOVELLO
  • #włochy
  • #czerowne
  • #owoc
  • #struktura
  • #soczystość
  • #masywność
46,00 zł
szt.
Wino Conte di Campiano Appassimento Negroamaro Puglia Salento IGP
Wino Conte di Campiano Appassime...
  • #Włochy
  • #czerwone
  • #wytrawne
  • #do książki
  • #randka
  • #impreza
56,00 zł
szt.
Wino Domaine Nigri Pierre de Lune
Wino Domaine Nigri Pierre de Lune
  • #Francja
  • #białe
  • #słodkie
  • #tropiki
  • #krągłość
  • #balans
  • #wielowątkowość
  • #do książki
  • #randka
  • #uroczystość
  • #koneser
  • #kobieca dusza
56,00 zł
szt.
Bestsellery
Wino Domaine Sergent Les Noyers Madiran
Wino Domaine Sergent Les Noyers ...
  • #Francja
  • #czerwone
  • #wytrawne
  • #tanina
  • #porzeczka
  • #czekolada
  • #zioła
  • #uroczystość
  • #koneser
  • #grill
  • #ziąb
  • #piwniczka
73,00 zł
szt.
Wino Domaine Sergent Madiran Tradition Tannat-Cabernet Franc-Cabernet Sauvignon
Wino Domaine Sergent Madiran Tra...
  • #Francja
  • #czerwone
  • #wytrawne
  • #wiśnia
  • #soczystość
  • #tanina
  • #jeść!
  • #uroczystość
  • #koneser
  • #ziąb
  • #piwniczka
  • #prezent
55,00 zł
szt.
Wino David Fagot Saint Veran Cepage Chardonnay
Wino David Fagot Saint Veran Cep...
  • #Francja
  • #białe
  • #wytrawne
  • #owoc
  • #masywność
  • #mineralność
  • #Pikantność
  • #do książki
  • #randka
  • #uroczystość
  • #koneser
  • #kobieca dusza
65,00 zł
szt.
Wino Maison Zoeller Pinot Gris Cuvée Réservée
Wino Maison Zoeller Pinot Gris C...
  • #Francja
  • #białe
  • #wytrawne
  • #gruszka
  • #jabłko
  • #oleistość
  • #świeżość
  • #do książki
  • #randka
  • #uroczystość
  • #kobieca dusza
  • #dla laika
54,00 zł
szt.

Wino do kaczki

 

Tradycyjnym kompanem kaczki jest przede wszystkim czerwień (choć jak zobaczymy poniżej, biel nie jest tu na straconej pozycji, mało tego zyskuje coraz więcej zwolenników).

 

Wino do kaczki

 

Co musimy wiedzieć o idealnym winie do kaczki 

Dobór wina do potraw nie ma charakteru dogmatycznego. Można, a nawet trzeba
eksperymentować. Tym niemniej tradycyjnym kompanem kaczki jest przede
wszystkim czerwień (choć jak zobaczymy poniżej, biel nie jest tu na straconej
pozycji, mało tego zyskuje coraz więcej zwolenników).

Dość zwarte i tłuste mięso potrzebuje równowagi w winie strukturalnym, które
przyjemnie oczyści paletę. Z drugiej strony nie może być to konfiturowy muskularny
potwór, kaczuszka zwyczajnie może go nie unieść. Najlepiej parować się będą wina
soczyste, łatwe w piciu, pełne owocu, o dobrej kwasowości bez szaleństw
tanicznych i beczkowych.

Czerwone wino i kaczka 

Na pierwszy ogień pójdzie więc pinot noir, król elegancji, soczystości i głębi.
Podobnie nebbiolo, raczej jednak nie w tych najpoważniejszych wersjach jak Barolo
czy Barbaresco, gdzie ilość tanin, może źle wpłynąć na równowagę. Jeśli jesteśmy w
Piemoncie, świetnie zagra nam też intensywne wiśniowe Dolcetto, którego świeżości
i kwasowości tak bardzo potrzebujemy. We Włoszech kaczka może pływać - mamy
przecież do wyboru niemal całą Toskanię z galaktyką Chianti, Rosso di
Montepulciano czy Rosso di Montalcino. Przygotowując kaczkę we włoskim Marche
sięgnąć można po Rosso Piceno, w Abruzji świetnie się nada Montepulciano robione
w stylu Emidio Peppe czy Zaccagniniego. Jeśli wyjedziemy do Francji, to poza
królewską Burgundią i wspomnianym już Pinot Noir, dobry będzie Gamay z
Beaujolais (to zresztą wciąż Burgundia) Malbec z Doliny Loary albo jego brat z
Cahors.

A co zrobić z pieczoną kaczką ?

Pieczona w całości kaczka dobrze sparuje nam się z hiszpańską Rioją, pamiętajmy
tylko by wybrać te umiarkowanie beczkowe, najlepiej w wersji joven czy roble. To w
ogóle ważna wskazówka - do kaczki pieczonej w całości podawać możemy
czerwienie nieco lepiej zbudowane, bardziej treściwe, różowa, delikatna soczysta

pierś z kaczki potrzebuje znacznie więcej lekkości i elegancji. W Hiszpanii warto też
udać się na północny zachód, w poszukiwaniu dobrej Mencii - ta również dobrze uda
się z kaczką.

Szaleństwo w kuchni jest wskazane 

No dobrze, a jeśli chcemy poeksperymentować i próbować z bielą? Niegłupie może
być połączenie z winami pracującymi słodyczą, zwłaszcza wtedy gdy
przygotowujemy kaczkę ze słodkim czy azjatyckim akcentem (curry). Można wtedy
sięgnąć po Rieslinga Spatlese albo Gewurztraminera. Doskonale zagrają zwłaszcza
wtedy, gdy danie ma wyrażenie owocowy charakter, to znaczy podajemy kaczkę z
pomarańczami, figami, jabłkami czy miodem.

 

Winayo jest miejscem, w którym każdy z nas znajdzie dobre wino do kaczki. Wystarczy uruchomić wyszukiwarkę. 


do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl