Wino do risotto
Blog kategorie
Nowości
Wino Domaine Nigri Pierre de Lune
Wino Domaine Nigri Pierre de Lune
  • #Francja
  • #białe
  • #słodkie
  • #tropiki
  • #krągłość
  • #balans
  • #wielowątkowość
  • #do książki
  • #randka
  • #uroczystość
  • #koneser
  • #kobieca dusza
62,00 zł
szt.
Bestsellery
Wino Domaine Sergent Les Noyers Madiran
Wino Domaine Sergent Les Noyers ...
  • #Francja
  • #czerwone
  • #wytrawne
  • #tanina
  • #porzeczka
  • #czekolada
  • #zioła
  • #uroczystość
  • #koneser
  • #grill
  • #ziąb
  • #piwniczka
78,00 zł
Wino David Fagot Saint Veran Cepage Chardonnay
Wino David Fagot Saint Veran Cep...
  • #Francja
  • #białe
  • #wytrawne
  • #owoc
  • #masywność
  • #mineralność
  • #Pikantność
  • #do książki
  • #randka
  • #uroczystość
  • #koneser
  • #kobieca dusza
69,00 zł
szt.
Wino Maison Zoeller Pinot Gris Cuvée Réservée
Wino Maison Zoeller Pinot Gris C...
  • #Francja
  • #białe
  • #wytrawne
  • #gruszka
  • #jabłko
  • #oleistość
  • #świeżość
  • #do książki
  • #randka
  • #uroczystość
  • #kobieca dusza
  • #dla laika
59,00 zł
szt.

Wino do risotto

To, że do risotto należy używać wina, jest rzeczą oczywistą. Ostatecznie to jeden z jego ważnych składników. Jest to zarazem naturalny partner risotto, które już przygotowane, paruje na naszym talerzu. Wino wnosi tu świeżość, przełamuje tłustość, mączność, zabiera choćby i cień nudy. 

Wino do risotto

To, że do risotto należy używać wina, jest rzeczą oczywistą. Ostatecznie to jeden z jego ważnych składników. Jest to zarazem naturalny partner risotto, które już przygotowane, paruje na naszym talerzu. Wino wnosi tu świeżość, przełamuje tłustość, mączność, zabiera choćby i cień nudy. 

Zasada pierwsza - biel

Pewnie jak każda zasada, może być złamana, zgódźmy się jednak, że risotto woła o biel. Trudniej jest je połączyć, nie tylko kolorystycznie, z winem czerwonym. Popróbować oczywiście można, zwłaszcza z takimi czerwieniami, które mają niewiele tanin, są soczyste, rześkie, stoją w rozkroku między czerwonym i białym. Eksperymentujmy więc, ale patrzmy raczej w kierunku białego.

Zasada druga - rześkość

Wiele twarzy może mieć biel, którą będziemy parować z risotto, bo i risotto bywają różne. Inne jest to z truflami, inne  z kurczakiem czy owocami morza. Wspólnym mianownikiem wszystkich win, które podamy, powinna być jednak rześkość, kręgosłup, który zasadzony jest na kwasowości i/lub mineralności. W zależności od szczepu i sposobu winifikacji może mieć różny poziom intensywności. Jednak nawet w przypadku win, które miały kontakt z beczką, są wyraźnie oleiste, mają więcej alkoholu; szukajmy takich, które pozostają rześkie. Tylko takie naprawdę dobrze zagrają z naszym risotto.

A konkretnie?

Konkretnych odpowiedzi jest kosmicznie wiele. Można spróbować z lekkim, świeżym, niedrogim Pinot Grigio albo Verdicchio (zwłaszcza to drugie, dzięki lekkiej oleistości i migdałowej goryczce sprawdzi się doskonale). Do risotto z owocami morza, warto użyć Sauvignon blanc, dobrze zagra  ten nowozelandzki, prawdziwą furorę może jednak zrobić ten znad Loary. Nasi niemieckojęzyczni przyjaciele, mimo że gustują  w golonce, poradzą sobie i z włoskim ryżem. Mineralny Riesling, choćby ten najprostszy, z litrowej butelki lub cytrusowo pieprzny Gruner Veltliner, są tego  najlepszym dowodem. Tam, gdzie aromaty są bardzo intensywne, jak w klasycznym risotto z truflami, warto popróbować win lekko beczkowych (oby nie za bardzo!). Ich kremowość i charakter, zagrają idealnie.

Wybór może nieco onieśmielać, z drugiej strony to prawdziwy plac zabaw. Bawmy się!


Blog
Boże Narodzenie – wino na rodzinny wieczór

Tuż przed Świętami Bożego Narodzenia skupiamy się głównie na przyrządzaniu dań i pieczeniu ciast. Jednak podczas kolacji wigilijnej lub po świątecznym obiedzie chętnie sięgamy po lampkę ulubionego wina, która nie tylko podkreśli smak potraw, lecz również zrelaksuje nas po ciężkim okresie przygotowań. Jakie wino wybrać na tak szczególny wieczór? Czym się kierować przy zakupie? Na co zwrócić szczególną uwagę, aby zaserwować do posiłku znakomite wino?

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl