Wino to synonim Francji.

Kto nie słyszal o Bordeaux, Burgundii i Szampanii? Przez wieki
Francja produkowała najwięcej wina, w dodatku wina o najlepszej jakości - była prawdziwym
imperatorem. Wino francuskie było nieodłącznym elementem całej kultury kraju i to nie
tylko tej kulinarnej. Było codziennością, tak jak codziennością w Polsce jest chleb. Wino
francuskie było w najznamienitszych wydaniach podnietą - jak futbol dla Włochów czy
corrida dla Hiszpanów. Czas przeszły jest tu na miejscu, bo na pewno wiele się we
francuskiej kulturze zmieniło. Francja nie jest już największym producentem wina, nie jest
też tak, że francuskie wina, niejako z definicji mają najwyższa jakość. A jednak! Wina
francuskie urzekają, przede nieprawdopodobną różnorodnością stylów - można tu znaleźć
wina ciężkie, potężne, masywne, soczyste, lekkie, filigranowe, kruche, mineralne, pełne
owocu, można znaleźć genialne biele, czerwienie, róże i musujące.  We wszystkich
kategoriach Francja pokazuje coś ciekawego

Różnorodność stylistyczna francuskich win wynika najpierw z tradycji

Winiarze nie poddają się tutaj łatwo rynkowym modom stojąc mocno na straży swoich szczepów i metod
winifikacji. W nosie mają opinie “jednodniowych” krytyków, zdając sobie sprawę, że ich
perspektywa sięga dalej i ma naprawdę głębokie korzenie. Wina francuskie to także
różnorodność klimatyczna - świetnym przykładem są tutaj Szampania i Dolina Rodanu, Ta
pierwsza to jeden z najchłodniejszych i najwilgotniejszych regionów winiarskich na świecie,
ta druga jest gorąca i sucha. Zresztą w ramach samych apelacji różnice mikroklimatyczne
są duże - doskonałym przykładem jest Bordeaux i Burgundia, nie mówiąc o ogromnej Dolinie
Loary. Na ten złożony obraz nakładają się jeszcze uwarunkowania glebowe. I tutaj znowu
Bordeaux i Burgundia - a zwłaszcza ta druga - jest prawdziwą miarą dla całego światowego
winiarstwa. Terroir jest niewątpliwie odkryciem francuskim, które stało się współcześnie
najważniejszym pojęciem i kluczem do samorozumienia siebie dla wszystkich, którzy
produkują wino. Niektóre regiony we Francji to prawdziwa geologiczno-winiarska ikona - jak
wapienie w Chablis, granit w Beaujolais, kreda w Szampanii czy żwiry w Medoc.
Puzzle francuskich win, nie stanowiłyby pełnego obrazu bez różnorodności szczepów -
wiele, jak Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay przyjęło się w całym winiarskim świecie,
wiele, jak Mauzac czy Jacquère nie wychodzi poza swój region. Francja pozostaje wzorem
jakości dla produkcji wina z niektórych szczepów - najlepszym przykładem jest Pinot Noir z
Burgundii, które wskakuje na poziom nieosiągalny dla nikogo w świecie - tak w wymiarze
jakościowym jak i cenowym. Francja jest miejsce gdzie każdy z nas znajdzie idealne wino dla siebie.

System apelacyjny we Francji był wzorem dla całego winiarskiego świata. Kompleksowe
prawo winiarskie definiuje każdy z regionów i wprowadza szczegółowe reguły winifikacyjne.
System chroni nazwy pochodzenia, a zarazem na ile to możliwe gwarantuje jakość. Nigdzie
na świecie system apelacyjny nie jest tak rozwinięty.