Wina Corvina
Corvina to rodowita Włoszka z Północy. Jest jedną z najważniejszych odmian winorośli we Włoszech i poza nimi spotkać ją można w niewielu zakątkach winiarskiego świata, głównie w takich krajach jak Argentyna czy Australia. W swojej ojczyźnie odgrywa jedną z głównych ról w produkcji jednego z najlepszych gatunków wina włoskiego:Amarone
Charakterystyka odmiany Corvina
Szczep ten jest wymagający w uprawie: cechuje się późnym dojrzewaniem, grubą skórką, wysokim poziomem kwasowości i niskimi taninami, a także typowym dla siebie wiśniowo-ziołowym smakiem. W zapachu najmocniej przebijają się nuty ciemnych owoców, jagód, wiśni, śliwek, a także malin. Wyczuwalna jest również delikatna nuta wanilii. Odmiana Corvina uprawiana jest w północnych Włoszech, głównie w regionie Veneto, a pochodzące z niej wina znajdziemy we wszystkich klasyfikacjach wina włoskiego: od IGT po DOCG. Wykorzystuje się ją głównie w winach kupażowych Valpolicella Superiore, Ripasso i Amarone, niemniej można spotkać również wina produkowane wyłącznie z Corviny. Mają one wyłącznie status IGT, choć nie warto się sugerować niską klasyfikacją: wśród win Corvina spod znaku IGT można znaleźć wiele prestiżowych i genialnych etykiet.
Odmiana Corvina dobrze nadaje się do procesu appasimento, polegającego na suszeniu winogron przed właściwą winifikacją. Jest to proces powstawania win z gatunku m.in. Amarone della Valpolicella. Jest niczym jeden z trzech muszkieterów z d`Artagnanem obok Corvignione, Rondinelli i Molinary, które są głównymi odmianami stosowanymi w produkcji Amarone.
Wybrane filtry wyszukiwania:








