Wina Spatburgunder
Szczep pinot noir to wymagający gatunek, zarówno pod względem uprawy, jak i winifikacji. Jednak, gdy cały proces przebiegnie bez utrudnień, wina pinot noir będą absolutnie wyjątkowe. Szczep pinot noir pochodzi z Burgundii i jest jednym z najstarszych uprawianych szczepów winorośli. Wina z pinot noir od wieków elektryzują amatorów tych trunków. Nic w tym dziwnego. Burgundzkie wina są wyjątkowe oraz niezwykle szlachetne.
Trudna uprawa szczepu pinot noir
Odpowiednie warunki pogodowe są istotne dla osiągnięcia zadowalających zbiorów tego wymagającego szczepu. Pinot noir jest odmianą wcześnie owocującą, nawet najmniejsze zawahania pogodowe mogą zepsuć plon. Podobnie sytuacja ma się z wiosennymi deszczami oraz wiatrem. Zbyt duża wilgotność i silny wiatr mają niezwykle destrukcyjny wpływ na odmianę pinot noir. Jest to również szczep wrażliwy na pleśń oraz większość chorób. Najlepsze warunki do osiągnięcia dobrych zbiorów szczepu pinot noir stanowić będzie ciepła, słoneczna jesień, szczególnie na ostatnim etapie dojrzewania owoców. Grona szczepu pinot noir są niewielkie i zwarte. Owoce posiadają bardzo cienką skórkę, która jest podatna na choroby i pleśń, a także wysychanie lub pękanie pod wpływem warunków atmosferycznych.
Najlepsze wina pinot noir z Burgundii
Poszukiwanie najlepszego wina pinot noir rozpocząć należy od odrzucenia produktów wytwarzanych ze słabej jakości owoców. Po czym poznać najlepsze wina pinot noir? Przede wszystkim klasyczne wino pinot noir z Burgundii czy Alzacji uwodzi zmysły szkarłatną lub ceglasto-czerwoną barwą, oraz niezwykłym bogactwem aromatów owocowo-kwiatowych. Wyróżniającymi będą aromaty maliny, czerwonej porzeczki, wiśni, truskawki. Wina leżakowane w dębinie dodatkowo nabierają nut korzennych, delikatnej słodyczy, a także nadającej charakteru pikanterii. Jednak nie to stanowi o najwyższej jakości win pinot noir. Ich najważniejszą cechą, oszałamiającą smakoszy, jest lekka budowa, gładka i jednocześnie żywa tekstura, niska taniczność oraz perfekcyjna wręcz kwasowość. Wina pinot noir posiadają swoje klasyczne zestawienia z różnymi posiłkami. Jednym z najważniejszych jest bez wątpienia dziczyzna. Lekkie wino pinot noir można podać do tłustszych ryb, a także do miękkich, niezbyt aromatycznych serów. W tradycyjnej kuchni Burgundii pinot noir używany jest do przyrządzania koguta w winie (coq au vin), ciekawym jest również deser z macerowanych w pinot brzoskwiń.
Wybrane filtry wyszukiwania:

