Wina słodkie
Wina słodkie produkowane są na wiele różnych sposobów. Bywają lekkie i zwiewne o nieznacznej słodyczy. Mogą być też dosadne i ogromnie słodkie. Za pomocą naszej wyszukiwarki znajdziecie odpowiedni dla siebie styl wina słodkiego.
Słodkie wina mogą być wytwarzane z owoców zebranych tak późno, że poziom cukrów wzrośnie, a kwasowość spadnie. W węgierskim Tokaju, francuskim Sauternes, czy nad Jeziorem Nezyderskim w Austrii występują odpowiednie warunki dla rozwoju szlachetnej pleśni botrytis. Powoduje ona pękanie skórki winogron i wysuszanie owocu. Te wysuszone grona zbiera się, aby stworzyć niepowtarzalne, białe wina słodkie. Czasem winogrona zostawia się na krzewach aż do pierwszych mrozów. Ze zmrożonych i wysuszonych przez zimowe wiatry gron tworzy się słodkie wina zwane winami lodowymi. Inną kategorią są tzw. "wina słomkowe". Straw wines, Vin Santo, Passito, Vin de Paille, Strohwein, Schilfwein... to nazwy win słodkich, do których produkcji używa się owoców suszonych na słomianych matach. Portugalskie Porto, hiszpańska Sherry, czy Vin Doux Naturel z innych krajów, to wina słodkie wzmacniane. Dodaje się do nich alkohol gronowy, aby przerwać fermentację, a czasem dosładza się je także sokiem gronowym (Sherry).
Oczywistą rzeczą jest, że słodkie wina pija się w towarzystwie deseru, lub zamiast niego. Istnieje jednak wiele innych połączeń. Tokajskie Aszu i Sauternes z Francji do idealni towarzysze dla foie gras. Porto świetnie połączy się z serami dojrzewającymi. Słodkie wino sherry i cygaro... spróbuj, jeżeli palisz.
Wybrane filtry wyszukiwania: